Balların Rengi Neden Farklıdır?
- 5.02.2024
- DETAYLI BİLGİ
Konserve gıda seçiminde:
Konserve kutularda görülen bombe oluşumları, gıdanın bozulduğunun bir göstergesi olabilir. Ancak, anormal kutuların tek nedeni bozulma değildir. Aşırı doldurma, burkulma veya soğukken kapatma da şişmeden sorumlu olabilir. Gıda ürünündeki asitlerin, metalin gıda ile temas etmesinden sorumlu lak tabakası ile etkileşimi sonucu üretilen hidrojen gazı şişmenin başlıca nedenlerinden biridir. Yüksek hava sıcaklıkları ve yüksek rakımlar da şişme derecesini artırabilir. Konserve gıdalarda üreyen bazı mikroorganizmalar ise gaz üretmez ve bu nedenle kutunun anormal görünümüne neden olmaz; yine de ürünün bozulmasına neden olurlar.
Açılmamış konserve yiyecekler 15-20 °C arasındaki sıcaklığa sahip kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Bu depolarda temizlik araçları, deterjan vb. kimyasal maddeler olmamalıdır. Evcil hayvan, böcek, haşere gibi canlılar konserve gıdaların depolandığı alanlarda bulunmamalıdır. Konserve gıda kullanılacağı zaman en eski olan tercih edilmeli, diğer bir söyleyiş ile ilk satın alınan konserve önce tüketilmelidir.
Kaynaklar:
Çorum İl Sağlik Müdürlüğü. Konserve, Turşu ve Sağlık. (n.d.). Retrieved December 12, 2016, from https://corumism.saglik.gov.tr/TR-37593/konserve-tursu-ve-saglik.html
Schmutz, A. P., Schmutz, P., & Hoyle, E. H. (1999, February 8). Safe handling of canned goods. Home & Garden Information Center | Clemson University, South Carolina. Retrieved December 12, 2016, from https://hgic.clemson.edu/factsheet/safe-handling-of-canned-goods/
Center for Food Safety and Applied Nutrition. (n.d.). Bam Chapter 21A: Examination of Canned Foods. U.S. Food and Drug Administration. Retrieved December 12, 2016, from https://www.fda.gov/food/laboratory-methods-food/bam-chapter-21a-examination-canned-foods
Konserve gıdalar ile ilgili en çok merak edilen konulardan biri olan "Konserve Gıdalar Sağlıklı Mıdır?" yazımız için tıklayınız.
