Organik Yoğurt, Peynir gibi Ürünlerde Fiyat Farkı Neden Daha Fazla?

   Organik Yoğurt, Peynir gibi Ürünlerde Fiyat Farkı Neden Daha Fazla?

   Bu farklar öncelikle hammadde fiyatlarıyla ilgilidir. Örneğin organik sütü alış fiyatı, konvansiyonele oranla yüzde 50–60 daha yüksektir. Bu da organik süt üretiminde yem maliyetinin en az yüzde 30 daha pahalı olmasından kaynaklanmaktadır. Yoğurt, peynir gibi ürünlerde maliyet farkı, hem süt fiyatına, hem de sütün yoğurt ve peynire dönüşme işlemlerindeki farka dayanmaktadır. Ayrıca organik üretimde ticaret hacmi düşük olduğu için, nakliye maliyetleri de fiyatın katlanmasına neden olmaktadır.

   Örneğin, konvansiyonel ürünlerde kullanılan katkı maddeleriyle, daha az sütten daha çok peynir yapılabilmektedir. Öyle ki, bazı üreticiler 1 kg peynirde 11 kg süt yerine 8 kg süt kullanabiliyor ve bu da fiyatı etkilemektedir. Öte yandan konvansiyonel üretimde iade ürünler kaşar veya eritme peynir olarak değerlendirilebilirken, organik üretimde buna izin verilmemektedir. Elbette sertifikasyon maliyeti de unutulmamalıdır.

Kaynak: Organik Ürün Rehberi- National Geographic