Meyve ve Sebzelerin Üzerindeki Mumsu Tabaka Nedir?

Çoğumuz brokoli gibi bazı sebze ve meyveleri yıkarken suyun, bitkinin yüzeyini ıslatmadan aktığına şahit olmuşuzdur. Gıdanın yüzeyi, bir nevi ıslanmayan kumaş gibi davranır. En çok brokolide dikkat çeken bu durumun sebebinin kullanılan pestisitler olduğu düşünülür. Ancak bu doğru değildir. Sebze ve meyvelerin dış kısmında “kütikül” adı verilen mumsu bir tabaka bulunur. Bu tabaka sayesinde meyve ve sebze su kaybetmez. Bununla beraber güneşin zararlı ışınlarından, böcek ve bozucu mikroorganizmalardan meyve ve sebzeyi korur. 

Kaynak:

M. Riederer, C. Muller, Annual Plant Reviews, Biology of the Plant Cuticle; John Wiley & Sons, 2008; Vol. 23.