Gıdalardaki Şekerler Nelerdir?

Şeker vücudumuz için enerji kaynağıdır. Nişastalı gıdalardaki karbonhidratlar vücut tarafından glukoz kaynağı olarak kullanılır. Yani tüketilen nişastalı gıdalar vücut tarafından glukoza çevrilir ve hayatsal olaylarda kullanılır.  Dolayısıyla glukoz, kalp ve beyin gibi organların düzgün çalışabilmesi için gereklidir. 

Aynı zamanda beslenmedeki fazla şeker vücut tarafından daha sonra kullanılmak üzere yağ olarak depolanır. Eğer bu depo yağlar planlandığı gibi daha sonra kullanılmazsa zaman içinde sağlık sorunlarına sebebiyet verir.

Beslenmemizde yer alan şekerler başlıca 3 kategoriye ayrılabilir.

• İlave şekerler: yiyeceklere pişirme veya üretim esnasında katılan, çay veya kahve gibi içeceklere eklenen şekerleri kapsar.
• Serbest şekerler: Bal, reçel, şurup, meyve suyu ve konsantreleri gibi gıdalarda doğal olarak bulunan şekerleri kapsar.
• Şekerler: Süt, meyve ve sebze gibi gıdalarda doğal olarak bulunan şekerlerdir.

Besleyici olarak yeterli ve dengeli bir beslenme düşünüldüğünde ilave ve serbest şeker alımının olabildiğince düşük olması gerekmektedir.

Kaynak: EFSA-Tolerable upper intake level for dietary sugars