Aşırı Çimlenmiş Patatesler Tüketilmemelidir. Peki Neden?

Çimlenmiş patateslerde kabuğa yakın kısımda bulunan ve zehirleyici etkisi bulunan solanin maddesi miktarı artar. Solanin zehirlenmesi sindirim sistemi bozuklukları, terleme ve halsizlik gibi bulgular ile ortaya çıkmaktadır. Bu nedenle çimlenmiş patates tüketimine dikkat edilmeli, yenilmemelidir. Patateslerin filizlenmesi noktasında en önemli unsur ortamın nem seviyesine dikkat edilmesidir. Çok fazla nemli ortamlar patateslerin filizlenme sürecini hızlandırır. Patatesler için en uygun saklama koşulları kuru bir ortamda muhafazadır. Market alışverişi sonrasında patatesler, içlerine dolduruldukları poşetler ile saklandığında, bu poşetlerde meydana gelen nemlenme de patateslerin filizlenmesine neden olur. Bu şekilde saklama da poşet ağzı açık tutularak bir ölçüde önleme mümkündür.

Patatesin filizlenmeden saklanabilmesi için içine koyulacağı kabın kapalı ve hava almayan bir özellikte olmaması gerekir. Patateslerin filizlenmesini engellemek için neler yapılmalıdır? adlı yazımız için tıklayınız.

Kaynak:

BfR. (n.d.). Retrieved September 19, 2022, from https://www.bfr.bund.de/en/press_information/2018/15/solanine_in_potatoes__green_and_strongly_germinating_potato_tubers_should_be_sorted_out-204286.html