Meyve Suyu ve Meyveli İçecek Farkı

04.04.2020

 MEYVE SUYU VE MEYVELİ İÇECEK FARKI    

Hayatımızın bir bölümünde mutlaka marketlere gittiğimizde meyve suyu almışızdır. Meyve suyu raflarına baktığınızda sadece o rafta meyve suyu görmüyoruz. Peki meyve suyu mu aldık yoksa meyveli içecek mi? Bunlar farklı ürünler mi gerçekten? Öyleyse farkları nelerdir beraber inceleyelim…

Türk Gıda Kodeksi meyve suyunu 4 şekilde ayırıyor;

1.Meyve suyu

2.Meyve nektarı

3.Meyveli içecek

4.Meyve aromalı içecek

Evet hepsi kulağa aynıymış gibi geliyor fakat değil. Aslında bu ürünler içerdikleri meyve oranlarına göre ayrılıyor. İçeceğin içindeki meyve oranı %100 ise  meyve suyu,%25-99 arasında ise meyve nektarı,%10-24 ise meyveli içecek, %0-9 arasında ise aromalı içecek ve %0 ise toz içecek olarak tanımlanmaktadır.

        Meyve suyu doğrudan meyveden elde edilebileceği gibi, konsantresinin daha önce uzaklaştırılan miktarda ve meyve suyunun ana bileşimini ve kalite özelliklerini önemli ölçüde etkilemeyen, içilebilen özellikteki su ile seyreltilmesi ve konsantrasyon sırasında ayrılan uçucu aroma maddelerinin
katılması ile de hazırlanabilir. Meyve İçeceği ise meyve suyu konsantresi,  meyve suyu, meyve pulpu konsantresi, meyve pulpu veya drink şurubu ve meyve oranı %10-24 arasında değişen miktarlarda içilebilen su, tatlandırıcı, asit ve izin verilen diğer katkı maddeleri ile şerbeti olarak hazırlanan içecektir. Bu iki ürünün tek ortak noktaları pastörizasyon işleminden geçiyor olmalarıdır.

        Aldığımız ürünlerin mutlaka etiket bilgileri ve kutu üzerinde yazan açıklamalar okunmalı. Aksi takdir de meyve suyu yerine meyveli içecek de içebilirsiniz ya da tam tersi…

Yazar:İrem BIYIKLI


KAYNAKÇA

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı, Prof. Dr. Taner Baysal, Meyve-Sebze Teknolojisi Ders Notları;

https://www.foodelphi.com/meyve-suyu-teknolojisi-prof-dr-taner-baysal/ 

Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği (TEBLİĞ NO: 2014/34)

https://www.mevzuat.gov.tr/Metin.Aspx?MevzuatKod=9.5.19949&MevzuatIliski=0&sourceXmlSearch=meyve%20suyu

E.Aygören , A. Z. Sancak, E. Akdağ, M. Demirtaş, D. Dönmez, K. Sancak, A. Demir,2017, Türkiye’de Meyve Suyu Üretim Sektörü, s.1540-1548