Yetişkin insan vücudunun ortalama %6’sı mineralden oluşur. Kalsiyum, fosfor, magnezyum gibi mineraller iskelet ve diş yapısında yer alır. Demir, kobalt gibi mineraller kan yapımında, çinko ise bağışıklık sistemi için önemlidir.

   Kalsiyum

   Kaynak: Sut ve sut ürünleri, yeşil yapraklı sebzeler,

   Yetersizlik Belirtileri : Çocuklarda büyüme geriliği ve raşitizm, yetişkinlerde kemik kaybı, sinir ileti bozukluğu, kanın pıhtılaşamaması, tetani

   Fosfor

   Kaynak: Hayvansal besinler (sut, yumurta, et), tahıllar,

   Yetersizlik Belirtileri: Büyüme geriliği, diş ve kemik yapısı bozukluğu, tetani, sinir sistemi bozuklukları

   Magnezyum

   Kaynak: Tahıllar, kurubaklagiller, sert kabuklu yemişler, yeşil sebzeler, sut

   Yetersizlik Belirtileri: Norolojik bozukluklar, kardiyovaskuler sorunlar, bulantı, cocuklarda buyume geriliği

   Demir

   Kaynak: Kırmızı et ve ürünleri, tavuk, zenginleştirilmiş tahıl ürünleri, koyu yeşil yapraklı sebzeler, kuru meyveler

   Yetersizlik Belirtileri: Demir yetersizliği anemisi, güçsüzlük, yorgunluk, bağışıklık sistemi bozukluğu

   Flor

   Kaynak: Florlu su, cay, kılcığı ile yenilen deniz balığı

   Yetersizlik Belirtileri: Diş çürümesi (yetersizlik), kemik yapısı

   Çinko

   Kaynak: Tam tahıllar, et, yumurta, karaciğer, deniz ürünleri

   Yetersizlik Belirtileri: Büyüme geriliği, iştah kaybı, tat duyusu kaybı, deri belirtileri, bağışıklık sistemi bozukluğu, yara iyileşmesinde gecikme

   İyot

   Kaynak: İyotlu tuz, deniz ürünleri

   Yetersizlik Belirtileri: Basit guatr, zeka geriliği, kretinizm, büyüme geriliği, hipotroidi, düşükler, olu doğum, düşük doğum ağırlığı