Küf Yapan Mikroorganizmaların Tamamı Zararlı Mıdır?

21.01.2017

   Küf Yapan Mikroorganizmaların Tamamı Zararlı mıdır ?

   Halk arasında bilinenin aksine küf yapan mikroorganizmalar her zaman zararlı değildir. Örneğin yoğurt, şarap ve peynir gibi mayalanma ile elde edilen ürünler sağlığa zararlı değildir.

   Gıdalarda bozulmalara sebep olabilen veya gıdalarla tüketicilere bulaşarak hastalık yapan mikroorganizmalar; hava, su, hayvanlar, doğrudan insanlar, ekipman vb. çeşitli etmenlerle bulaşabilirler. Gıda hazırlama alanlarına veya gıdalara doğrudan veya çapraz kontaminasyonla (bulaşma) geçen riskler, gıda güvenliği açısından çok önemli sorunlar doğurabilir. Gıdalara bulaşarak sorun yaratabilen en önemli mikroorganizmalar da virüsler, bakteriler ve küflerdir.

    Mutfakta Hijyenik Ortam Nasıl Sağlanır ? yazımız için tıklayınız.