Gorgonzola Peyniri Nedir?

25.12.2016

   Gorgonzola Peyniri Nedir?

   Gorgonzola peyniri inek sütünden, yağlı veya yarım yağlı olarak üretilir.

   İtalya'da 1955 yılında, Avrupa Birliği' nde 1996 yılında İtalya adına tescillenen Gorgonzola peyniri yeşil mavi küflü ve yumuşaktır. Mavi damarları ve ağızda dağılan tuzlu bir tadı vardır.

   Yeşil- mavi penissillum küfleri, keskin bir tat katarak daha çok makarna, pizza ve soslarla kullanıldığında yumuşak peynirle çok iyi bir uyum gösterir. Alüminyum folyoda saklanması nemini korumak için önemlidir. Üretimi için özel konsorsiyum tarafından onay almış üreticilerin ürünleri üzerinde g damgası yer almaktadır. 

   İtalyan hukuku ve Avrupa Birliği menşe koruma kuralları gereğince, sadece Novara, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola ve Vercelli illerinde üretimi yapılabilir. Her sezonda üretilebilir.