Gıda Zincirinde Kurşun Hakkında Soru ve Cevaplar

06.07.2017

   Gıda Zincirinde Kurşun Hakkında Soru ve Cevaplar

   Kurşun nedir?

   Kurşun (Pb) , çevremizde, her tarafta, bulunan doğal bir mineraldir.
   Günümüzde toprak,hava,su,toz,ve boya gibi birçok kaynak vasıtası ile kurşuna maruz kalmaktayız. Birçok bitki esaslı yiyecek ve içeceklerde de çok düşük seviyelerde de olsa kurşun tespit edilebilir.

   Kurşun gıda zincirine nasıl girmektedir?

   Kurşun, doğal olarak, gıda tedariğimiz için önemli olan birçok bitkinin yetiştiği ortamda (hava, su ve toprak) bulunur.
Bitkiler olgunlaşırken az miktarda kurşun ve diğer doğal minerallerden alır. Kurşun miktarı, gıda işleme sırasında azaltılabilir veya güvenli bir seviyeye çıkarılabilir. Olgunlaşmış bir üründe saptanan herhangi bir seviyenin FDA tarafından belirlenen sınırların altında olması gerekir.

   FDA kurşun için hangi seviyeleri belirlemiştir ?

   FDA, günlük olarak tükettiğimiz gıdalar ve içeceklerde rehberlik ederek gıda tüketimimizin güvence altına alınmasını sağlar.

   Bazı gıdalardaki kurşun için seviyeler:

•    Küçük çocuklar tarafından tüketilen şeker - 100ppb
•    İthal kuru meyveler - 100ppb
•    Şişelenmiş suda kurşun - 5ppb
•    Meyve sularında kurşun - 50ppb

   Belirli nüfuslara göre tüketimdeki farklılıklar nedeniyle düzeyler farklıdır.

   Küresel sağlık yetkilileri, gıdalardaki kurşun sayısını azaltmak için ne yapıyor?

   Gıda için küresel standartları belirlemek üzere ortak bir Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) (FHO / WHO) programı olan CODEX Alimentarius Komisyonu, kurşun gibi bulaşanlara karşı güvenli referans seviyeleri sağlamaya hizmet ediyor.
Bu düzeyler, CODEX genel standartlarına uyan tüm uluslar için uygundur.

Kaynak: Food Insight