Çikolata Üzerinde Oluşan Beyaz Tabaka Ne Anlama gelir?

25.12.2016

   Çikolata Üzerinde Oluşan Beyaz Tabaka Ne Anlama gelir?

   Marketten, bakkaldan .. aldığımız çikolataların üzerinde zaman zaman beyazlık görülmektedir. Çikolatanın üzerinde oluşan bu tabaka bilindiğinin aksine çikolatanın bozulduğu anlamına gelmemektedir.

   Merak ettiğimiz bu durum, beyazlığın sebebi çikolata içerisindeki kakao yağının dışarı çıkmasından dolayıdır. Çikolatanın yapısında bulunan kakao yağı düşük sıcaklıklarda donma, yüksek sıcaklıklarda erime özelliğine sahiptir. Aldığımız çikolatanın saklama koşullarından dolayı ya da üretim sorunundan kaynaklanmaktadır. Bu durum çikolatanın bozuk veya kötü olduğunu göstermez ama lezzetinde farklılık olabilir. 

   Genelde kış aylarında soğuk bir ortamda kalmış daha sonrasında sıcak bir ortama direkt alınmış çikolatalarda genelde bu sorun görünmektedir. Çikotanın beyazlaması durumu genellikle üretim hatasından ziyade saklama koşullarından dolayı yaşanmaktadır.  Yani ani ısı değişimlerinden dolayı kaynaklanabilir.

   Çikolatayı en uygun saklama koşulları serin ortamlardır.