Çay Hakkında Bilmediklerimiz

Havva TUTKAN | 02.02.2018

   Çay' ı Tanıyalım

   Çay, Camellia sinensis olarak bilinen bitkinin yapraklarından elde edilmektedir. Çayın ilk defa Çin’ de M.Ö. 2737 yılında, kaynayan suya çay yapraklarının düşmesi sonucu, tesadüfen bulunduğu düşünülmektedir. Düşen yaprakların kaynayan suda oluşturduğu farklı renkteki karışımın aroması ve tadı beğenilmiş ve dünyaya yayılmıştır.

   Dünyada sudan sonra en fazla tüketilen içecektir. Tamamen doğal bir üründür. Hiçbir yapay renklendirici korucuyu içermemektedir. Yaprağını dökmeyen her zaman yeşil bir olan bitkidir.

   İşlenmemiş Çay Yaprağının Kimyasal Bileşiminde :

   Polifenol , Kafein , Amino asit (Tein), Karbonhidrat, Organik asit, Saponin , Pigment , B Vitamini , Mineral madde, Selüloz ,Lignin , Polisakkarit, Lipit, Uçucu bileşikler bulunmaktadır. Çay, antioksidan, anti kanserojenik özelliklere sahiptir. Bu özelliklere flavonoidler etkilidir. Çayın; uyarıcı etkisini kafein, kokusunu bazı uçucu yağlar, buruk tadını ve rengini ise tanen sağlamaktadır.

   Ticari çaylar üretim yöntemlerine göre:
   •    Siyah Çay
   •    Yeşil Çay
   •    Oolong Çay
   •    Beyaz Çay olarak sınıflandırlır.

   Dünyada üretilen çayın %77’si siyah çay , %20’si yeşil çay , %2 oranında oolong çay ve kalan kısmı da beyaz çaydır.