Agave Şurubu Nedir?

Agave bitkisi, özellikle Meksika ve Güney Amerika'da yetişen sukulent, diğer bir adıyla, etli bir bitkidir. Agave şurubu, agave bitkisinin özsuyundan elde edilen tatlandırıcıdır. Tatlılığı %80 fruktoz ve %20 glukoz içeriğinden kaynaklanır. Yüksek fruktoz konsantrasyonu nedeniyle agave şurubu, sofra şekerinden daha tatlıdır.

Agave şurubu; şekerli içecekler, tatlılar, soslar ve diğer gıda ürünlerinde tatlandırma amaçlı kullanılır. Bazı tüketiciler tarafından şeker yerine daha sağlıklı bir alternatif olarak tercih edildiği bilinir. Ancak, akçaağaç şurubu ve bal gibi, agave şurubu da tek başına tüketildiğinde veya yiyecek ve içeceklere eklendiğinde eklenti şeker olarak kabul edilir.

Kısacası agave şurubu diğer şekerlerden daha sağlıklı olmasa da; eklendiği ürüne sağladığı kıvam ve tatlılığı sebebiyle daha çok tercih edilebilir. Örneğin, agave şurubu baldan daha ince bir kıvama sahip olduğundan eklendiği sıvıda daha iyi çözünür. Bu nedenle soğuk içeceklere daha iyi karışır. Diğer bir örnek ise; sofra şekeri gibi daha eşit fruktoz ve glukoz karışımına sahip şekerlerden daha tatlı olması nedeniyle daha az kullanılarak istenilen tatlılığa erişilebilir.

Kaynak:

Kris Sollid, R. (2021, January 23). What is agave syrup?. Food Insight. https://foodinsight.org/what-is-agave-syrup/