Pişirme Esnasında Besin Değeri Kaybını Önlemek İçin Neler Yapılabilir

İlayda KARAKAYA | 06.11.2018



Pişirme Esnasında Besin Değeri Kaybını Önlemek İçin Neler Yapılabilir?

1. Sebze ve meyveler hızlı akan suyun altında yıkanmamalı. Hızlı akan su, yüzeyde oksijen kaybına sebep olarak yiyeceklerin besin değerini düşürür.

2. Sebzeler pişirilmeden önce büyük parçalara bölünmeli.

3. Sebze ve meyveler pişerken tencerenin kapağı açılmamalı.

4. Protein kaybı önlenmeli. Sütlü tatlı pişirirken şeker eklemesi ocaktan alınırken yapılmalı. Pişirme esnasında eklenen şeker ile sütün proteini birleşince protein kaybı oluşur.

5. Kuru baklagiller, az su ile haşlanmalı ve haşlama suları dökülmemeli.

6. Sebzeler pişirilirken soda eklenmesi bazı vitaminlerin kaybına neden olur.