Keçi Sütünden Yoğurt Nasıl Yapılır?

Fatih TEKSÖZ | 30.09.2018

   Keçi Sütünden Yoğurt Nasıl Yapılır ?

  •    Piyasa da yer alan %100 pastörize keçi sütünü kaynayana kadar pişiriyoruz. 
  •    On dakika kaynatma işlemi uyguladıktan sonra  oda sıcaklığında sütün soğumasını bekliyoruz.
  •    Soğuma sıcaklığı 42-45 dereceye geldiğinde veya annelerimizin de pratik yöntemi olan serçe parmağıyla sütün sıcaklığına 6 saniye dayanabiliyorsak keçi sütü mayalanmaya hazırdır demektir. 
  •    İnek sütüne koyduğumuz maya miktarına oranla 1-2 kaşık fazla maya koyuyor olmamız keçi sütünden yapacağımız yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır. Maya olarak da daha önceden yaptığımız keçi yoğurdunun bir miktarını kullanabiliriz. 
  •    Mayalama yaptığımız yoğurdun ister ağzını yarı açık olacak şekilde ister bir bezle üstünü örterek yoğurdun tüm çevresini sarıyoruz.5 saat mayalama süresi yeterli olacaktır. İkinci bir yöntem olarak ise fırında 20 derece civarında 5 saat kapaklar yarı açık olacak şekilde mayalama işlemi yapabilirsiniz. 
  •    Mayalama işlemi bittikten sonra oda sıcaklığında  keçi yoğurdumuzu soğumaya alıyoruz. 
  •    Oda sıcaklığına geldiğinde üstü açık bir şekilde buzdolabına 1 gün bekletiyor, istenilen kıvam ve lezzeti yakaladığımız keçi yoğurdunu afiyetle yiyoruz.