Gıda Sektöründe Taklit ve Tağşiş

Hülya ÖZEL | 27.11.2017

   Tağşiş Nedir ?

       Gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin, mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesi hâline denir. Tağşiş yapılan gıdalar; et ve süt ürünleri, bitkisel yağlar, alkollü ve alkolsüz içecekler, çikolatalar, enerji içecekler, kahveler, ballar, şekerli mamüller, baharatlar şeklindedir.

   Gıda ürünlerinde tağşiş nasıl yapılır ?
       Gıdada bulunmasına izin verilen miktardan fazla katkı maddesi kullanılması
       Kaliteli ürünlerin maliyeti düşürecek şekilde daha az kaliteli ürünler ile karıştırılarak satışa sunulması
       Gıdalarda boya maddelerinin kullanılarak gıdanın daha değerli olarak gösterilmesi
       Su oranının üründe bulunması gereken değerden daha fazla olması
       Gıdada birbirine ikame edebilecek maddelerin kullanılması
       Gıdada kullanılması gereken maddelerin kullanılmaması veya daha az miktarda kullanılması yer alır.

   Bu tür gıdaların tüketilmesi halinde tüketici hem maddi hem de manevi zarara uğrar:
       Alerji sorunu olan tüketiciler kendi sağlıklarına zararlı olan bir mamulü bilmeden tükettiği için zarara uğrar.
       Tüketici daha ucuza mal edilen bir malı ederinin çok üzerinde satın alarak maddi zarar uğrar (kırmızı et yerine beyaz et tüketimi).
       Satın aldığı malı farklı bir ürün zannettiği için kandırılmış olur(tek tırnaklı hayvan eti kullanımı).
       Değişik kültürel yapıya sahip toplumlar farklı hayvansal ürünleri kullanmak istemediklerinden etik olarak zarar görürler (domuz eti kullanımı).

   Gıda Tağşişinde Alınması Gereken Önlemler:
       Tarladan çatala tüm izlenebilirlik sağlanmalı,
       Gıda mevzuatına uygun üretim yapılmalı ve mevzuatın uygulanmalı,
       Gıda üretici ve çalışanlarının gıda tehlikeleri, gıda katkı maddeleri konusunda bilinçlendirilmeli, eğitilmeli,
       Gıda zincirindeki zayıf halkaların saptanarak bunları giderici önlemler alınmalı,
       Gıdada bulunmasına izin verilen miktardan fazla katkı maddesi kullanılması önlenmelidir.