Gıda Muhafazasında Cam Malzeme Kullanımı

Esra BALCI | 05.06.2017

   Gıda Muhafazasında Cam Malzeme Kullanımı

   Uzun yıllardan beri gıdalarımızı muhafaza etmek için cam ambalaj malzemelerinden faydalanırız. Peki nedir cam malzemelerin olumlu ya da olumsuz özellikleri hiç düşündünüz mü? Hangi yıldan beri gıdalarımızı cam malzemelerde muhafaza ediyoruz acaba?

   Cam malzemeler ilk kez bilinçli olarak 1810 yılında Fransız Nicholas Appert tarafından konserve üretiminde kullanıldı. 1860 yılında Pasteur tarafından gıda bozulmalarına mikroorganizmaların neden olduğunun kanıtlanmasının ardından cam ambalaj tüketimi yaygınlaşmaya başladı.

   Cam malzemelerin olumlu özellikleri;

  • Cam malzemeler içerisine konulan malzeme ile etkileşime geçmez, zamanla aşınıp bozulmaz.
  • Renkli cam tercih ederek ürünü ışık etkisinden belirli düzeyde koruyabiliriz.
  • Gaz, su buharı, koku ve sıvı geçirgenliği yoktur.
  • Cam malzemelerin içi görünebildiği için tüketici alacağı ürünü görme şansı bulur. 
  • Isıya dayanıklı malzemedir, sterilize edilebilir.
  • İç basınç ve dikey yüklere dayanıklıdır. Bu yönden gelen basınçlarla kolay kırılmaz.
  • Ürün tüketildikten sonra farklı amaçlarla da kullanılabilir.(Örn: kavanozları tekrar tekrar kullanırız)
  • İstenilen şekil ve büyüklükte yapılabilir.
  • Vakum dolum ve kapama yöntemlerine uygundur.


   Bütün bu olumlu özelliklerinin yanında elbette olumsuz özellikleri de vardır. Bunlar;

  • Ağır malzemelerdir, taşıması zordur.
  • Kırılgandır. Aşırı dış ve iç basınç uygulandığında kırılır.
  • Renksiz cam kullanıldığında ışığı geçirdiği için gıda malzemesinin bozulmasına neden olabilir.
  • Günümüzde bu olumsuz özelliklerini azaltabilmek adına çeşitli çalışmalar yapılmaktadır. Hafifletilmiş cam kaplara mukavemet kazandırılması için kimyasal ve ısıl mukavemetlendirme, camın dış yüzeyinin polietilen esaslı bir plastikle kaplanması, ikincil yüzey muamelesi gibi çeşitli uygulamalar ve geleceğe yönelik çalışmalar sürdürülmektedir.