Ekmek ve Unlu Mamüllerde Yapılan Hileler

Hülya ÖZEL | 15.03.2018

   Ekmek Ve Unlu Mamüllerde Yapılan Tağşişler

   Ekmek: Bazı fırıncılar ekmeğin daha beyaz görünmesi için hamura renk ağartıcı gıda katkı maddesi, kireç, karbonat vb. ilave etmekte. Renk ağartıcı gıda katkı maddelerini aynı zamanda un üreticileri de kullanmakta. Bu nedenle içi anormal derecede beyaz olan ekmekleri tüketmemek gerekir. Kepek, çavdar ve tam buğday unu normal olarak koyu kahverengi değildirler. Bu sebeple kepek, çavdar ve tam buğdaydan üretilen ekmeklerin içi açık kahverengi olmalı. Ancak tüketicilerin beklentisi koyu kahverengi ekmekler olunca hamurun gıda katkı maddesi ile renklendirilmesi gerekmekte. Bu durumda da hiç kepek, çavdar ve tam buğday unu kullanmadan, beyaz ekmeğe kahverengi renk veren katkı maddesi ilave ederek üretilen ekmekler kepek ekmeği, çavdar ekmeği ve tam buğday ekmeği diye satılmakta.

    Kurabiye: Kurabiye yapılırken bol miktarda margarin ya da tereyağı kullanılır. İmalatçılar kurabiye imalatında olabildiğince en ucuz yağları kullanmakta, bu yağlar bitkisel ya da hayvansal olabilir. Bitkisel kaynaklı olan yağlar çoğunlukla palm yağı türevleridir. Hayvansal kaynaklı olan yağların bu gibi durumlarda kaynağı meçhuldür.

   Süt ve süt ürünlerinde yapılan taklit, tağşiş ve hileler için tıklayınız.

   Et ve et ürünlerinde yapılan taklit, tağşiş ve hileler için tıklayınız.